牛潭尾位於元朗以東，雞公嶺以北，三面環山，往昔水源豐足，早於一百年前已經吸引農民聚居，形成元朗最大面積的農村，當年曾出產元朗絲苗米，蔬菜產量亦甚豐，不少農民就在牛潭尾耕田種菜，養活後代，為香港市民供應新鮮農作物。
至今，牛潭尾仍保留農村面貌，我們的老農夫仍是退而不休，每日維持種植，甚至小型耕作的生活，保留著豐富的農耕經驗。為了讓牛潭尾農戶的豐富經驗得以承傳，新興農場、救世軍牛潭尾社區發展計劃及土地教育基金一同合作，連結牛潭尾一眾經驗農戶，與各方對農業有興趣的朋友分享今昔農耕經驗、技巧、心得，希望保留新界農民的智慧，承先啟後，為香港本土耕種工作盡一分力！
我們舉行了六場農耕經驗分享會，亦通過訪談了解到昔日農業的景觀，通過今次的農業誌簡單整理集結。亦收錄新興農場稻米的耕種過程，讓讀者能想像往日的稻米種植情景。
