牛潭尾復耕稻米的工作，最初由花農梁日信（信哥）支持和帶領，梁日信是新田小磡村的花農，從事年花種植近三十年，近年開始種植不同作物。2014年，他率先於牛潭尾的農場種植稻米，其後召集一眾對耕種有熱誠的友好組成牛潭尾信心米 團隊延續。一年復耕一塊田，2020年早造種米面積超過兩斗半，至今已總共生產超過2000公斤白米。

我們的種植主要分為早造（春茬）及晚造（秋茬），早造種植時間為3-8月，2月開始培苗、3月初開始插秧，直到大約7月收割並進行曬穀、風選、碾米等程序。晚造則於7月開始培苗、8月插秧，11月收割，早造種植面積約為晚造一半。全年收成目標為1.5噸（1500公斤）。品種方面，我們主力種植及留種絲苗米，亦有一部分種植糯米。每包「牛潭尾信心米」淨重1公斤，我們會通過農墟、及指定地點分銷。