牛潭尾復耕稻米的工作,最初由 新田梁日信 支持和帶領,梁日信是新田小磡村的花農,從事年花種植近三十年,近年開始種植不同作物。2014年,他率先於牛潭尾的農場種植稻米;2015年 土地正義聯盟 、八鄉朱凱廸 Chu Hoi Dick 發起在新界四個地方——八鄉(清潭)、新田(牛潭尾)、塱原、蕉徑種稻米。經過幾年的發展和開拓之後,各個計劃陸續自行發展,各有不同的特色和堅持,土盟漸漸也淡出各區的組織工作。
而牛潭尾的種植小隊,由 新興農場。牛潭尾信心米 團隊延續。一年復耕一塊田,2020年早造種米面積超過兩斗半,至今已總共生產超過2000公斤白米。
我們的種植主要分為早造(春茬)及晚造(秋茬),早造種植時間為3-8月,2月開始培苗、3月初開始插秧,直到大約7月收割並進行曬穀、風選、碾米等程序。晚造則於7月開始培苗、8月插秧,11月收割。由於現時區內水源問題,早造種植面積約為晚造一半。全年收成目標為1.5噸(1500公斤)。品種方面,我們主力種植及留種絲苗米,亦有一部分種植糯米。每包「牛潭尾信心米」淨重1公斤,我們會通過農墟、及指定地點分銷。