牛潭尾復耕稻米的工作，最初由 新田梁日信 支持和帶領，梁日信是新田小磡村的花農，從事年花種植近三十年，近年開始種植不同作物。2014年，他率先於牛潭尾的農場種植稻米；2015年 土地正義聯盟 、八鄉朱凱廸 Chu Hoi Dick 發起在新界四個地方——八鄉（清潭）、新田（牛潭尾）、塱原、蕉徑種稻米。經過幾年的發展和開拓之後，各個計劃陸續自行發展，各有不同的特色和堅持，土盟漸漸也淡出各區的組織工作。
而牛潭尾的種植小隊，由 新興農場。牛潭尾信心米 團隊延續。一年復耕一塊田，2020年早造種米面積超過兩斗半，至今已總共生產超過2000公斤白米。
我們的種植主要分為早造（春茬）及晚造（秋茬），早造種植時間為3-8月，2月開始培苗、3月初開始插秧，直到大約7月收割並進行曬穀、風選、碾米等程序。晚造則於7月開始培苗、8月插秧，11月收割。由於現時區內水源問題，早造種植面積約為晚造一半。全年收成目標為1.5噸（1500公斤）。品種方面，我們主力種植及留種絲苗米，亦有一部分種植糯米。每包「牛潭尾信心米」淨重1公斤，我們會通過農墟、及指定地點分銷。