牛尾山下，昔日乃一片黃金稻田，這條鄉村生產的「元朗絲苗」，聞名全港，至今仍教老一輩元朗人津津樂道。這個傳奇，隨著都市發展慢慢消失，不過幾年前開始，牛潭尾的荒田重新復耕，稻穗重現。
其實稻米文化沒有完全消失，老一輩的牛潭尾人，依舊保存記憶，技術也保留完好。只是高速的城市，令到大家以為鄉村的命運就只有基建發展一途。
由「香港有米」到「新界有種米」，再轉化到今日的「牛潭尾信心米」，名義、人手或許有所變改，但復耕稻米、振興農村精神始終不變。
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